miércoles, 20 de junio de 2012

19 de junio: a puertas del verano

        Esta madrugada ha descendido sobre la comarca una débil lluvia. Un litro por metro cuadrado ha registrado el Laboratorio de Climatología de la Universidad de Alicante, a las 5:20 horas. Es un brevísimo reajuste atmosférico previo al fuerte calor, estable, de nuestros veranos. Poco agua pero preciosa. Ha humedecido la tierra y otras superficies. A las 8 el instituto y el Hortet mostraban los colores límpidos. En especial, la gama de verdes regalados por la primavera. Y entre las cañas asomaban rugosos tomates verdes; promesa de ensaladas. Pero si los queremos así también pueden ser cocinados. Es una receta sencilla, de novela y pelicula. 






Tomates verdes fritos: una receta de película
Los tomates verdes fritos son una receta tradicional que se hizo muy conocida gracias a la película homónima, protagonizada para la actriz Kathy Bates. Esta película está basada en una novela de Fannie Flagg que cuenta la bella historia de amistad entre dos amigas que montan juntas un restaurante cuyo plato estrella es esta hortaliza, entrelazándose con una historia similar en el presente.
La receta clásica
Para elaborar los tomates verdes fritos necesitaremos dos tomates verdes lo suficientemente grandes como para poder cortar unas 8 o 10 rodajas medianas. También necesitaremos una taza pequeña de harina, una taza pequeña de harina de maíz, dos claras de huevos batidos, aceite de oliva para freír en la sartén y sal al gusto.

Para su elaboración mezclaremos primero la harina de maíz con la otra harina y la sal en un recipiente. Cortaremos el tomate en rodajas y lo bañaremos en la clara de huevo para posteriormente pasarlo por las harinas que hemos mezclado. Calentaremos aceite en una sartén y cuando esté listo introduciremos los tomates para freírlos hasta que estén dorados; aproximadamente unos 3 o 4 minutos. Cuando estén fritos, los sacaremos y los empaparemos en una servilleta para que absorba el exceso de aceite.








Enviat per Carles Salinas

martes, 10 de abril de 2012

Per què un hort?

Si vols obtindre algunes respostes a aquesta pregunta, fes clic sobre la imatge.

viernes, 13 de enero de 2012

12 de enero

12 de enero. Nos acercamos al Hort y observamos los árboles caducifolios todavía sin brotes. Durante la última semana la temperatura ha subido por encima de los 18º, pero aún no ha comenzado el ciclo primaveral; quedan semanas de invierno suave por delante. Quizá en febrero sople viento frío del norte. Hoy el cielo ha estado parcialmente nublado; el gris luminoso dominaba y la temperatura era de 15º. Seguirán cayendo hojas secas. Cerca nos vigila una lavandera (cueta, en valencià); mueve la cola mientras camina.
Pero no todo es gris. Primero encontramos una bonita planta suculenta, clara simetría y sinfonía de colores. Y al lado ya tenemos la tabla de habas crecidas. Espléndidos tallos, profusión de verdes hojas. Las florecitas blancas son promesa de abundante cosecha. Ricas leguminosas que nitrogenan el suelo, mantienen su fertilidad y nos nutren, ya sea tiernas, con salazones, en tortilla, con jamón, como guiso de michirones o cocinadas en decenas de maneras. La variedad más cultivada en el Mediterráneo es la Mutxamel; la que saboreamos en nuestra gastronomía comarcal: faves bullides








jueves, 15 de diciembre de 2011

Nadal 2011


L´Hort us desitja Feliç Nadal i Bon Any 2012

miércoles, 1 de junio de 2011

L'Hort en juny 2011

1 de juny 2011. Enguany la primavera és més húmida i revolta que de costum. Núvols; plou, fa sol. El calor anuncia l´estiu que encara no arriba. A les 7:50 el cel avisava i a les 13:10 una pluja mansa, no de tempesta de tardor, va caure sobre l´hort.


Està feta de mots la primavera,

de fang, de pluja i d'espera.



De l'aroma que al matí desprèn l'herba,

de la flor que primer era poncella,

del nespra que a l'arbre s'esberla...



Està feta de mots la primavera.

Del record, de la terra,

de les paraules que ja són poema.


Isabel Barriel

 Des de l'Institut a les 7:50 hores.
Des de l'Institut a les 7:50 hores.
Des de l'Institut a les 7:50 hores.
Des de l'Institut a les 7:50 hores.
Des de l'Institut a les 13:10 hores.
Des de l'Institut a les 13:10 hores.
Des de l'Institut a les 13:10 hores.
Enviat per Carles Salinas

viernes, 11 de febrero de 2011

LA RECUPERACIÓ DE L'HORTA D'ALACANT ENCARA ÉS POSSIBLE

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sábado, 12 de junio de 2010

L'hort en juny 2010 - Geometries

(Fes un clic damunt la foto per a veure més imatges.)

La Primavera es transforma en Estiu malgrat que el cel al Campello a vegades semblava de Tardor. Els núvols grisos han passat i l’hort esclatà en colors i en una sàvia i senzilla geometria: línies secants, simetries, múltiples i divisors, angles, punt, superficies, corbes, esferes, cercles, verticals; optimització de l’espai. La bellesa és geomètrica perquè és Natura. I amb canyes hem muntat una arquitectura minimalista, tradicional i admirable per al cultiu de tomaques. Quan veges un canyar pensa en quantes coses ens regala a canvi de poqueta aigua.